我的家鄉(xiāng)有一個(gè)美麗的名字，這個(gè)名字寄托著人民對(duì)幸福安樂(lè)的全部期盼和信仰，甚至中共中央都致力于中國(guó)農(nóng)民生活的根本改善和中國(guó)農(nóng)業(yè)的全面振興發(fā)展必須走的一條道路，叫康莊大道，對(duì)，我村莊的名字就叫康莊。 

    康莊位于魯西，是一個(gè)不大的村子，至今不過(guò)五六百人的樣子，她蜷縮在馬頰河?xùn)|岸像幾乎斷流的河水一樣悄無(wú)聲息，這樣一個(gè)村子在平原上六百年來(lái)像黃土一樣質(zhì)樸，歷史上幾乎沒(méi)有特別的人物和事件，唯一和別的村莊不同之處在于這個(gè)村子的人們擁有一個(gè)制作芝麻糖的傳統(tǒng)手藝，產(chǎn)品俗稱“大糖”。別小看這大糖，現(xiàn)在人們生活提高了，食品豐富了，大糖的地位有點(diǎn)滑落，在二十年前，她是一般農(nóng)家在臘月二十三才會(huì)買的東西，據(jù)說(shuō)這個(gè)日子是灶王爺上天的時(shí)候，把大糖供奉給灶王爺，好讓他上天言好事去。

    我小的時(shí)候，正處在七十年代末期，是改革開放之初，人們不再怕割資本主義尾巴，大家充滿了對(duì)新生活的向往，大糖作坊有近二十個(gè)之多，幾乎家家都有人在作坊里干活。記得當(dāng)時(shí)別村人對(duì)康莊有一個(gè)善意的諷喻，說(shuō)康莊人一到冬天就會(huì)斷了親戚，意思是說(shuō)冬季是忙著制作大糖的時(shí)候，他們最怕家里來(lái)親戚，即便是丈母娘、老丈人來(lái)了也會(huì)令他們手足無(wú)措，因?yàn)樗麄兇蠖荚谔欠焕锩β抵?，一般不能?qǐng)假，不是光耽誤掙錢，主要是類似流水線作業(yè)，你一走，沒(méi)人頂替，活就要被耽擱，影響了大伙。

    小時(shí)候我去過(guò)糖坊玩，一般糖坊都選在一個(gè)農(nóng)家閑置的房子或搭建的簡(jiǎn)易棚子里，糖坊墻體很厚，屋內(nèi)地勢(shì)很低，外邊看低矮，進(jìn)去卻別有洞天，門上掛著厚厚的用類似舊棉被做的門簾，屋內(nèi)干活的人們都是穿著大褲衩，光著膀子，因?yàn)槲輧?nèi)溫度很高，怪不得總有人戲言康莊大糖是在脊梁背上搓成的。制糖工序一般有蒸小米、發(fā)麥芽、熬糖稀、拉條子、成型、沾芝麻、冷卻、包裝等。這種大糖吃起來(lái)香甜清脆，但是里面卻不含任何一點(diǎn)糖，主要是用小米蒸熟加上麥子培發(fā)的嫩芽混合攪拌熬制糖稀產(chǎn)生的甜度，整個(gè)工藝流程一般用十幾個(gè)人再加上十幾個(gè)人的外出銷售人員，一個(gè)作坊差不多二三十個(gè)人，一個(gè)村子本就不大，最多時(shí)有十七八個(gè)糖坊，村里青壯年勞力差不多都在糖坊里做工，怪不得家里來(lái)親戚沒(méi)人陪著說(shuō)話拉呱了。

    外出賣糖的一般都是年輕人，他們也很辛苦，天不亮就早早起來(lái)，車子上馱著大紙箱，在方圓百十里的區(qū)域內(nèi)穿梭，到夜里很晚才回來(lái)，相比起在坊里干活的人，他們也算是見(jiàn)多識(shí)廣了，每每回來(lái)都會(huì)滔滔不絕地說(shuō)起所經(jīng)歷的趣事，把家里干活的人說(shuō)的癢癢的，也插嘴說(shuō)，我年輕時(shí)出門如何，一般不待人家說(shuō)完，就有人說(shuō)了，你那是老黃歷了，別說(shuō)了。

    如今大糖在村里的地位已經(jīng)日已滑落，逐漸被日益增多的蔬菜大棚所取代，大棚蔬菜成為村里的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。一年四季，人們開始在棚里忙活著，黃瓜、豆角、彩椒、櫻桃西紅柿、香瓜、蘑菇開始裝填著人們的錢袋子，蔬菜大棚雖然經(jīng)濟(jì)效益比大糖要強(qiáng)，可村村都有，而大糖畢竟是康莊所特有一個(gè)產(chǎn)業(yè)啊。一般非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)都是頻臨失傳或絕跡時(shí)才有人呼吁保護(hù)，我認(rèn)為康莊大糖的制作技藝也應(yīng)該是一個(gè)民間的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。我非常懷念二十幾年前村里的冬天人們制作大糖的時(shí)候，現(xiàn)在的農(nóng)民依然還是忙，農(nóng)人啊，哪有城里人休閑的雅興啊，只是不知道怕來(lái)親戚的心理是不是改變了。

    （康學(xué)森簡(jiǎn)介：山東莘縣分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。1984—1987年在南京軍區(qū)某部服役，1987—2003年在山東莘縣棉紡織廠工作，2006年任山東飛泰紡織公司黨委副書記。2009年調(diào)莘縣文化館任專職創(chuàng)作員。1984年開始發(fā)表作品。1989年曾入山東省文學(xué)講習(xí)所學(xué)習(xí)，同年加入山東省作協(xié)，2009年加入中國(guó)作家協(xié)會(huì)。著有詩(shī)集《九月里的獨(dú)行者》、《獨(dú)立為主》。已發(fā)表詩(shī)歌《十八歲的宣言》、《我從北方來(lái)》、《心靈細(xì)雨》、《大鳥》、《幸福與微笑》、《無(wú)法開啟的地址》、《獻(xiàn)給汶川》、《北方喊疼》、《母親的春節(jié)》等。1998年創(chuàng)辦《鄉(xiāng)韻》文學(xué)季刊并任主編，十年來(lái)編輯出版刊物40余期，刊發(fā)作品數(shù)百萬(wàn)字，培養(yǎng)作者數(shù)十人。）